在汤之后，接下来就是副菜了。
事实上，这份甜汤确实恰到好处的缓解了芝士丸子的腻味，现在白仁宗觉得口中满是水果与椰汁的清香，已经做好准备品尝下一道菜了。
亚当随即端上了自己的副菜，放在四位评审面前。
盘子里放着的料理看起来应该是鳟鱼，卷成花朵状的鱼肉, 里面包裹着一团肉松，中间则是一颗鱼丸，看起来就像一朵惟妙惟肖的鲜花。
白仁宗夹起这朵花，张口吃了下去。
“鱼肉本身非常鲜甜，只用了简单的调味，下面的鱼肉是生鱼片, 刀花切得恰到好处, 肉松的口感细腻柔和，而里面的炸鱼丸外酥里嫩。”白仁宗解释道，“但最神奇的是这个调味，与前面一道菜的余香结合起来了。有了前面一道菜的余味辅助，这道菜才算是一道完整的菜。”
“没错。”艾伦·罗布斯也赞美道，“这道鳟鱼三吃本身的调味非常简单，不过是胡椒和海盐以及一点海苔碎，但是前面一道甜汤在口中留下的水果余香却和鱼肉的鲜甜搭配起来，形成了一道完整的料理。这无与伦比的创意，正是亚当主厨的风格！”
“所以才要在前面一道菜里选择将水果炖成那种软糊的状态。”佐藤良人恍然道，“那样的水果虽然酸味和甜味更淡，但是余香却能在口中留存更久，原来就是为了与副菜搭配起来。完美的承上启下！”
“这个……确实是很高超的厨艺。”罗西尼·萨勒诺皱眉道。
“而且，虽然同样是鳟鱼，但从生鱼片到鱼肉松再到炸鱼丸子，三种口感形成了鲜明的层次感。”白仁宗继续道，“与前面一道甜汤的水果味结合, 实在是令人回味无穷。”
这样, 接下来就只剩下一道主菜和甜品了，而白仁宗多少已经猜到了最后的主菜。
果不其然，接下来亚当端上来的，正是他研究了多日的熟成和牛肉，但和上次不一样的是，这次的熟成肉表面刷了一层琥珀色酱汁。
从颜色看，应该是蜂蜜与某些材料制作的酱汁。
白仁宗与其它评审交流了一下视线，接着纷纷夹起一片熟成肉吃了下去。
酱汁其实并不复杂，不过是蜂蜜、枫糖浆、辣椒、胡椒、盐等基本调料和罗勒、肉桂粉这类简单的香料，但尽管它的调味并不复杂，肉的味道却无比的强烈。
“五马一！”佐藤良人第一时间就激动的喊了出来，然后开始喋喋不休的说了起来：“肉的口感非常奇妙，虽然看起来像是肉感，但实际咬下去时仍然可以吃到丰盈的肉汁，有点像烤到三成熟、然后把表面烤熟的部分剃掉的烤肉，肉质极度鲜嫩，肉味无比浓郁！美味！真是美味！”
“嗯。”白仁宗满意的点头，“确实，这个熟成肉，可以说是最大限度的保留了肉本身口感的同时，将其肉味浓缩在内。而且, 因为前面一道副菜也是用的最基本的调味来体现鱼肉的鲜味, 所以才完全没有影响到这份熟成肉的鲜美。整个套餐的整体感非常强，堪称完美。”