一晃又是一个月，隆冬时节，吃一锅热乎乎的汤锅最妥帖。
蒋月花费许久功夫腌制的酸菜，终于能出酸菜缸了。
黄白的酸菜，酸气冲天，微微刺鼻，先过两遍凉水，拧尽去水，切好备用。姜切丝，挑最上等的五花肉，切成厚实大方的肉片，与姜丝煸炒，炒出猪油之后，再投入酸菜片，慢慢炒匀，再加入温水，没过肉和菜，再改用小火，慢慢炖熟。
锅气沸腾的那一刻，猪肉的浓香与酸菜特有的风味，充分地融合在一起，奇异的酸味，说不出勾人食欲，只闻上一口就忍不住下意识地咽咽口水。
蒋月每次试新菜，都是让店里的伙计们尝个新鲜，大家都捧着大大的碗，等着排队，欢喜不已。
酸菜配白肉，酸爽浓香，那滋味简直了。
蒋月心里可惜：要是再来两把粗粉条和血肠，一起炖了才是最正宗的。
不过，血肠那东西制作过程，十分刺激，他们未必受得了。
一大锅酸菜白肉吃得干干净净，次日一早，一大锅煮沸的白肉，正摆在大堂之中，铜锅高大如巨鼎，香气四溢，引来八方食客。
大家围着铜鼎看热闹，盯着那煮沸的肉汤，抽抽鼻子，好奇地问：“这是什么味儿啊？酸溜溜的？”
这味乍闻，有点不适应，可闻着闻着就觉得馋了。
蒋月挂出今日特色的菜牌：黄玉酸菜煮珍珠白肉。
她特意起了个文绉绉的名字。
刚在外头吹过冷风，进屋先喝一碗滚烫的酸菜汤，吃片厚实油润的白肉，肥而不腻，下酒又下饭。
客人们纷纷点单，酸菜汤按碗收钱，大碗三十文，小碗二十文。
铜鼎底下的火盆，时不时就得加炭，火不用太大，小火慢煮，保持肉汤沸腾即可。
酸菜和白肉于要源源不断地加进去，保持供应，肉汤越熬越香浓。
黄玉酸菜，珍珠白肉。
太后娘娘听了这名字都忍不住好奇，蒋月进宫的时候，特意带了一锅，装在她特质的陶罐中，热气腾腾。
太后本来不喜食肉，但蒋月做好的肉食小菜，她没有一样不喜的。
一碗酸菜汤泡着点米饭，放在精致的食具里，看着也高大上起来。
太后很喜欢，连连点头：“好巧的心思，寻常之物，也能做出不同的风味。”
蒋月屈膝一礼，含笑道：“多谢娘娘夸奖，可惜，金陵城的白菜太少，酸菜做得不多，只能吃几天吃个新鲜。”
“今年闹灾荒，十六州郡都不怎么太平，往年这个时节，贡品是现在双倍还多……你若是要金要银，哀家还能帮帮忙。”
“不劳娘娘费心，我自己慢慢想办法就好。”
蒋月一时想起在码头的那些日子，那些来往的商船里不知藏了多少猫腻。
她的脑海里，突然蹦跶出一个人名。