螺蛳粉闻着臭的原因是酸笋？
李浩一脸疑惑的跟老孟对视一眼，这真是超出了他的认知。
不过看老孟脸上的震惊，貌似也不知道这一点。
徐拙看着这俩人的反应，有种带不动的感觉。
对于厨师来说，这根本就是常识好不好。
螺蛳要是臭的，那夜市摊上的螺蛳和田螺还会有人吃吗？
不过看看直播间众人的反应，徐拙反倒是理解了。
很多人不吃这玩意儿，或者就算吃了也不会真正去关心做法和配料，更别提臭味儿的来源了。
只要好吃不就行了嘛。
还要啥自行车？
这就造成了多年来，螺蛳粉这道著名的臭味美食，总是螺蛳在背锅。
今天，徐老板会用实际行动，来给螺蛳正名。
没有太多废话，徐拙就把汤锅架在灶上，然后将已经反复清洗过的带壳螺蛳倒进锅里，再倒入提前准备好的猪骨高汤。
接着放入准备好的花椒八角香叶桂皮白芷良姜小茴香等香料，再放入一些干辣椒和食盐，便开火煮制。
水开后，往锅里倒入一些白酒，去除螺蛳中的腥味儿，然后徐拙盖上锅盖，把火调小，继续熬煮。
很快，香味儿就从锅里飘了出来。
毕竟锅里放了全套的卤肉料，又是用猪骨高汤熬制，所以香味儿很浓。
李浩凑在锅边，不停的抽鼻子：“这味儿确实不错诶，让我想起了夜市摊上的小龙虾和炒田螺了，今晚咱们找地方喝点吧？”
孟立威摆摆手拒绝了：“晚上我那店还得开会呢，快暑假了，得换个迎暑假的活动，争取在暑假里好好赚一波。”
徐拙对在外面吃也没多大兴趣：“想吃的话回头买点小龙虾和田螺自己做就行了，干嘛非在外面吃啊？
据我所知，这种水产，能洗干净的店可不多，绝大多数都是冲两遍水完事儿的。”
两人都不赞同在外面吃，李浩也没了兴趣。
不过他看着锅里的冒出来的热气，好奇的问徐拙：“锅里这些螺蛳等会儿是不是不用啊？”
徐拙点了点头。
这些螺蛳确实不用，主要就是给汤加个味儿。
螺蛳粉里要用的螺蛳肉在旁边放着呢，差不多有小半盆，全是昨天后厨那群帮厨一个个用牙签挑出来的。
等螺蛳汤熬得差不多的时候，把这些螺蛳肉放进漏勺中，在螺蛳汤中烫熟，就可以用在螺蛳粉中了。
而汤里那些螺蛳，自然也就成了无用之物。