这会儿其实已经大型的养殖场了，有官办的，也有民间开办的，只是肯定无法和现代相比。
而且这会儿不管养什么都是放牧，猪鸡之类也是一样，猪也不阄，所以自然也就感觉不好吃，而且猪这东西，放养不长膘。
大唐的主要食用油和汉代相同，都是麻油，也就是现代的香油，芝麻油。
一个是因为唐人酷爱芝麻，做什么都需要放点，再一个就是榨油的工艺还相对落后，芝麻油纯度高。
唐代人三大爱，芝麻，大蒜，香菜，简直是顿顿离不开。
菜籽油在这会儿也是有的，不过因为纯度低杂质多有异味，只是民间流传。
动物油也是早就有了的，但并不普及，有点昂贵。主要原因就是不管是野生的还是饲养的，都没有膘，出油量相当感人。
张军家里也有养殖场，规模还不算小，牛羊猪马鸡鸭鹅什么的都有，都在城外的庄子上，有专人打理，供应全府的需求。
张军早已经着人教授了劁猪的技巧和必要性，只留健壮的种猪单独喂养，所以家里的猪肉要比外面的好吃的多。
最主要是家里有了足够吃用的猪油，这才是张军的目的，做为一个现代人，对芝麻油炒菜实在是感觉太难接受了。
而且相对于植物油，猪油其实更健康，炒出来的菜还香。
判断油易不易吃其实有个最简单的辩认方法。
不管是植物油还是动物油，就是炒好菜，放一会儿以后你观察一下，如果油从菜中缓慢或者快速淅出，那最好还是别吃了。比如调合油。
不能被菜吸收的油，人体也吸收不了，会沉积在体内引起各种问题。比如肥胖。会引起身体的很多问题。
或者把油沾到抹布上，不用任何的洗洁用品，只使用热水，你会发现最容易洗干净的是猪油，然后是纯豆油菜油，调合类油根本就洗不掉。
老祖宗几千年的经验积累的选择，能传承下来的都是精华，不需要怀疑或者证明。
现在最奇怪的现像是，文明史都没超过五百年的西方世界，被一个历史连三百年都没有的国家带领着，对我们的一切指手划脚。
偏偏还拥趸众多，有那么多人追捧，无条件的信任，简直是说什么信什么，连我们淘汰了两千多年的饮食习惯和礼仪都成了现代高尚高级的代名词。
“羊鹿豚都可以……卤菜？”红蕊问了一声。
“对，只要是肉都可以，味道也相差不多，只是各有滋味，鸡鸭鹅，马和驴子，猎狩所得，甚至猧儿也是可以的。”
“不可以。”小清禅马上竖起耳朵，大眼睛看向耶耶：“耶耶，猧儿不可以，要惩处的，花奴很乖巧。”