要是开水下锅的话，外面的肉一下就定了型，血水就被封在里面出不来了，很脏。
这些飘在上面的浮沫就是血水被煮出来的样子。
吕小鱼拿着勺子将浮沫都撇了出来。
勺子往水滚的地方一放，那些浮沫就自己进了勺子里。
等血水煮的差不多了，浮沫不再出现，吕小鱼用筷子一桶，把半生不熟的五花肉给叉了出来。
切下来一半多一点，那一小块又放回去继续煮。
两斤重的五花肉，光用来做红烧肉的话太浪费了，那一截扔回去继续煮的肉，他准备做另一道菜。
手里的这一块五花肉已经煮的定了形状，吕小鱼将其切成一块块手指头粗的肉块。
如果不先煮一下的话，切出来的就不好看了。
不止是颜值的问题，这样切出来整齐的肉块。等下吃起来口感也好。
切好了肉块，吕小鱼又开始准备起小料，简单的很，葱姜蒜和八角就行。
然后又单独弄了些蒜泥，上次说过之后，西西就从网上买了个小的蒜臼子，用大理石掏成的。
剥好蒜，放点盐进去，吕小鱼就捣啊捣，把大蒜都捣成了蒜泥，糊糊状的，和剁出来那种带颗粒的完全不同，一股子蒜香味。
然后，吕小鱼又朝里面加了点香醋，用筷子挑了一点放舌尖上尝尝。
真辣，好吃，这样才对嘛。
吕小鱼又拿筷子捅了捅锅里的肉，已经完全煮熟了。
拿筷子挑出来，用水稍微的冲了一下，冲去肉块上的浮沫。
然后就放在菜板上切了起来。
还有点烫手，吕小鱼切两下就得把扶着肉块的左手拿起来凉一下，然后再切。
西西有点饿了，看着厚度均匀的五花肉片咽了咽口水：“这个可以吃了吗？”
吕小鱼笑了笑说道：“可以，蘸一下蒜泥吃。”
“哦哦。”
西西拿了双筷子，夹了片肉片，蘸了一下蒜泥放在嘴里，先是被蒜泥辣的小脸一红，随后香醋又缓解了这股辣感。
再然后，五花肉的香味便充斥了味蕾。
五花肉里的油还在，但是被蒜泥和香醋一中和，一点都不感觉腻，只剩下香了。
西西顿时眼睛一亮，一边嚼着肉一边嘟囔道：“嗯，好吃！”
嘴里的肉还没吃完呢，西西便又迫不及待的夹了一块。
吕小鱼连忙拦住：“别急啊，等会儿还有红烧肉呢，吃多了你就不觉得好吃了。”
俗话说得好，吃饱了骂厨子，吃饱了之后，再好吃的菜也不会觉得好吃了。