而到时候她也达到了自己的目的,所以这些菜色,倒也不算是太过丰富,虽对于这里的人,确实有些丰富了。
林茗在里面做着菜,对菜色早有准备并且已经习惯的她自己倒不觉得怎么样。
可对灶房门口的众人来确是一种折磨。
这沈家做饭,也太费口水了吧?
他们这糖水还没喝几口呢,先喝自己口水喝饱了!
林茗此时做的正是剁椒鱼头。
不过考虑到沈家众饶习惯口味,她这回打算做的不是单色的剁椒鱼头,而是双色的。
也就是,青色的微辣辣椒和红色的朝椒每种做一个鱼头,这样也不至于沈家真吃不了辣又尝不到材口味。
鱼自然还是用做酸菜鱼之前,剁下来的鲢鱼鱼头,林茗特地留了三分之一的鱼身,不至于到时候鱼肉不够吃。
好在这两条鱼的分量都足够,即使去了三分之一的鱼身,酸菜鱼依旧片了整整两盆。
佐料调料的准备,因为是古代,也不算齐全,但好歹主要出味的部分能找到替代品,做出来到也算是比较正宗。
林茗现将鱼头用提前打好的灵泉水再次清理干净,再沥干水分,沿着鱼脊骨纵向剁开,背部相连,内部向上放在案板上的盘内。
之后拿起她在杂货铺买的高粱酒以及适量的盐,均匀地涂抹在鱼头周身,腌制十分钟分钟。
这古代的酒度数当然没有现代的高,就算是高粱酒,能有个十几二十度已经算是优秀。
就这些,不到一斤的高粱酒,林茗当初也花了三十多文,酒在古代可比肉贵多了,瘦肉一斤最多也才二十文一斤呢。
不过虽度数不达标,但这也不会太影响什么,高度的酒少喝对身体也是有好处的。
当然,这一步对于喜欢吃口感比较紧实入味的鱼肉的人来,可以适当延长一些腌制时间,对于喜欢吃嫩一点鲜一点鱼肉的人来,五到十分钟就可以完成腌制。
两条鱼头都如此处理,在等待之时,外面的许炎几人栗子饼已经煮熟了。
林茗就将栗子端进了灶房,用刀将每个栗子横切面切了一刀之后,就让三人在一旁帮她剥着煮熟的栗子。
三人能近距离接触灶房当然是十分愿意,争先恐后地抢着离灶台最近的位子,那里放着沈母林茗二人做好的菜。
最后结果当然是许真胜利,许炎抢到第二个,许慎离最远。
三人一边剥着栗子壳,一边陶醉地感受这美食在身旁的气息,那样子直将林茗给看笑了笑。
划完栗子壳,林茗的鱼也腌好了,之后就将两个鱼头外部朝上,在鱼底下铺上几片生姜去腥提味,虽鱼早已在灵泉水的清洗之下,没了任何腥味,取而代之的反而是鱼肉的鲜嫩气息。