各色菜品像流水般端了上来，先是让人开胃的八个冷盘，日本人却以为这就是主菜，没办法在吃这个问题上，两国的差距更为明显，藤原连忙用日语微笑着和自己同胞们介绍，别看他对中原的餐饮文化也是半桶水，但至少比这些人要强上不少。其实这些个大名派来的代表是不是懂行并不重要，但是藤原已经看明白了，这是姜田要全方位的展示中原的强大，所以不能让这群土包子给日本丢脸。由一群服饰华丽容貌姣好的侍女将菜肴分盘，每个人都能尝尝到一小口，其实也不是姜田或是刘均定不让人吃饱，只是后边的菜肴还有很多，总不能靠冷盘就吃饱了吧？主菜是经过精心设计的，姜田知道日本人不仅胃口小，而且口味清淡，传统北方菜未必能让他们吃出感觉来，所以姜田引用了部分川菜（明朝川菜不辣）和淮扬菜的菜单，这对于**馆的北来顺来说，的确是个不小的挑战，但是刘老头不仅接下了这个挑战，而且还在用料上发扬光大。
淮扬菜不仅口味清淡南北适中，而且由善精工细作，从原材料开始就精细到底，对厨师的手艺考验相当的严格。三月份正好是情况不接的时候，各类蔬菜瓜果还没有上市，而狮子头之类的肉菜有不可能出现在北来顺，于是各种禽类和鱼类就是餐桌上的主要菜品，当然主人也没有放过宣扬**菜系的机会，主动添加了扒羊肉与一道姜田教的八珍豆腐。这两道菜味道虽然厚重，但是并不浓烈，而且北方特色浓烈，就算是日本人也被这种粗犷中带着细腻的味道所征服。其实刨除传统的扒羊肉不说，八珍豆腐在很多地区的很多菜系中都有，只是做法和用料不一样，但基本上都是八样水、路珍鲜配上豆腐或炒或炖，取的就是豆腐的细腻与配料的鲜味，唯独姜田教授的这天津八珍豆腐与他人不同，乃是取没有压制的嫩豆腐（现代用内酯豆腐）裹粉炸出脆壳，再选用应时的水产和陆珍炒制勾芡最后淋在豆腐上，要求是吃到最后豆腐都要外脆里嫩，口味偏咸鲜但又带着点回甘，香菇之类的虽然味道浓烈却又不能抢夺虾仁、鱿鱼等海鲜的甘甜。可算是天津特色菜中的招牌，想当初大多数来天津工作和学习的人无不回味。这个时代此菜还没有创造出来，姜田正好将特点告诉了色狼，那厮也是个吃货，回来之后让厨师反复尝试，最终得到了姜田的首肯，于是在历史上就记载着是姜田所创。
无论是淮扬菜的精致清甜还是川菜的鲜香，以及北方菜的厚重。都吃得日本人大呼过瘾，要不是考虑到餐桌礼仪，这些人的吃相恐怕不比街边的市井小民好多少，配着度数不高的江南米酒，就连见识过中原菜肴的藤原都差点把持不住，好在他还记着自己是全权大使，记着请客的姜田必然有所求，否则他都想忘却身份的大快朵颐。别看这些人在日本也是贵族阶级，但是狭小的国家以及低级的生产力，注定了他们在饮食上的寡淡与粗糙，事实上后世所谓的日本料理，吃过的人都明白是怎么一回事。除了少数一些海鲜菜肴还有些独到之外，大部分放在中国都能引人发笑。甚至他们引以为傲的寿司与生鱼片，也是咱们宋朝流行之后才传过去的，后来中原人不再这么吃罢了。